今天下午到台茂瑞康屋上課, 今日主廚朱堯顯, 教四道菜,分別是赤味噌牛腩燒/金瓜米粉炒/鮮蔬蒸鮮魚/中卷大板燒; 但我今天晚餐做的卻完全不是今天學到的,因為想著冰箱裡的材料後,覺得還是先把冰箱清空吧!嗯~ 就”馬鈴薯燉肉”吧! 喔~ 對了,我是個懶人,所以要善用工具來做省時省力的燉肉,因此動用壓力鍋最能達到這個目標。
材料:
-
馬鈴薯中型 2顆
-
紅蘿蔔 1根
-
梅花豬肉 600g
-
洋蔥 1顆
-
蔥 2支
調味料:
-
醬油 6大匙
-
味醂 3大匙
-
糖 1大匙
-
米酒 適量(可有可無)
料理時間 : 約20分鐘
作法:
-
1.馬鈴薯切塊泡水防止氧化變黑，紅蘿蔔切塊，洋蔥切粗絲，梅花豬肉切塊 備用
-
2.豬肉入熱壓力鍋中乾煎，鍋中不用加油，豬肉的油脂會被逼出，使用自然的動物油脂供後面炒其它材料時使用
-
3.豬肉表面煎熟就可以放洋蔥片拌炒，洋蔥炒出香味後再把紅蘿蔔塊加入一起拌炒
-
4.加水至食材的一半，大約200 c.c就夠了，然後調味料也一併加入
-
5.蓋壓力鍋鍋蓋 ，這時都還不要把馬鈴薯加入，因為馬鈴薯煮太久會散開化掉，就失去口感啦！
-
6.壓力鍋上壓2條線後轉小火續煮10分鐘
-
7.10分鐘後關火並手動洩壓，開蓋加入馬鈴薯，再蓋上鍋蓋重新開火，等上壓 1條線後轉小火續煮5分鐘
-
8.5分鐘時間到，關火並手動洩壓開蓋，最後放蔥段再開火煮1分鐘就完成了
基本上就是一鍋到底，而且使用壓力鍋可以把肉煮到牙齒不好的人都咬的動，而且還不用放在爐子上久煮，省時又節能，做菜也可以美美的，剩下的時間就喝咖啡跟著音樂搖擺囉！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
筆記 (3)